Chester iluminado

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Chester iluminado
Aves
Enviada por : Culinaria MamenB

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Ingredientes:

1 chester (cerca de 3 kg)

2 colheres (sopa) de sal

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 colher (chá) de páprica picante

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de de margarina

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de sal

200 g de azeitonas verdes sem caroços picadas

200 g de linguiça defumada e picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

250 g de farinha de mandioca torrada

Guarnição:

4 pêssegos em calda

4 ameixas pretas sem caroços

4 castanhas do pará inteiras e descascadas

Modo de preparo:
Limpe bem o chester, retirando os miúdos. Tempere com o sal, o vinho e a páprica e deixe tomar gosto por 2 horas. Reserve. Recheio: Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e a margarina. Doure a cebola e o alho. Adicione a linguiça, o sal e a salsinha. Mexa bem. Coloque por último a azeitona e a farinha de mandioca, formando uma farofa úmida. Recheie o chester, fechando bem com palitos. Passe para uma assadeira grande, coberta com papel alumínio. Leve ao forno, a 180°, por cerca de 2 h, deixando na metade do tempo o peito virado para baixo. Retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até dourar bem. Retire do forno, passe para uma travessa. Decore com os pessêgos em volta, dentro das metades de pêssegos coloque uma ameixa e sobre ela a castanha apontada como um lápis. Na hora de servir acenda as castanhas.

Rendimento: 10 porções.

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