Coxinha de batata
Salgadinhos Enviada
por : MARINA LIMA SANTANA
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Ingredientes:
1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura 1 kg de batatas descascadas 1 cebola grande 1 tomate maduro 1colher de sopa de sal ½ maço de salsinha 2 ½ litros de água 200 g de creme vegetal 1 kg farinha de trigo
Para temperar o recheio
2 dentes de alho picado 1 cebola picada ½ xícara de chá de salsinha
Para empanar
1 clara ½ xícara de chá de leite farinha de rosca
Óleo vegetal para fritar
Modo de preparo:
Em uma panela grande coloque o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água. Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios. Reserve separadamente o frango, as batats e coe 2 litros do caldo do cozimento. Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve. Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo. Quando abrir fervura, acrescente o creme vegetal e deixe derreter. Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela. Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com o frango. Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.
Rendimento:
40 porções.
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coxinha de batata por ANGELA MARIA em 07, Nov 2005
Gostei muito dessa receita porque é
muito prática e deliciosa.
Vocês estão de parabéns!!!!!!
